首先，生蛋黄富含多种营养成分。据研究，每100克生蛋黄中含有约13克蛋白质，以及丰富的卵磷脂、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B12等。其中，卵磷脂是生蛋黄中含量最高的成分，对大脑发育具有重要意义。
卵磷脂是一种天然生物活性物质，具有促进大脑发育、提高记忆力、保护神经细胞等作用。在人体内，卵磷脂可转化为乙酰胆碱，乙酰胆碱是一种重要的神经递质，对神经系统的正常运作和大脑发育至关重要。生蛋黄中的卵磷脂在消化吸收后，可释放出胆碱，为大脑提供充足的能量，从而促进大脑发育。
此外，生蛋黄中的维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素对大脑发育也具有重要作用。维生素A有助于维持视网膜健康，促进视觉发育；维生素D可调节钙磷代谢，对大脑发育和骨骼生长具有重要意义；维生素E具有抗氧化作用，可保护大脑细胞免受自由基的损害。
生蛋黄对大脑发育的影响主要体现在以下几个方面：
1. 促进大脑细胞生长：生蛋黄中的卵磷脂、蛋白质等营养成分，为大脑细胞生长提供必要的原料，有助于大脑体积和重量的增加。
2. 提高记忆力：生蛋黄中的胆碱可转化为乙酰胆碱，乙酰胆碱是一种重要的神经递质，对神经系统的正常运作和记忆力提高具有重要作用。
3. 保护神经细胞：生蛋黄中的抗氧化物质，如维生素E，可保护神经细胞免受自由基的损害，从而降低神经退行性疾病的发生风险。
4. 促进大脑血液循环：生蛋黄中的不饱和脂肪酸，如亚油酸、油酸等，具有降低血脂、抗动脉粥样硬化的作用，有助于改善大脑血液循环。
总之，生蛋黄在促进大脑发育方面具有显著的营养作用。然而，在食用生蛋黄时，需注意以下几点：
1. 生蛋黄中可能含有沙门氏菌等有害微生物，因此，在食用前需确保鸡蛋新鲜，并彻底煮熟。
2. 针对特殊人群，如孕妇、老人、婴幼儿等，应在医生指导下适量食用生蛋黄。
3. 食用生蛋黄时应注意搭配其他食物，以保证营养均衡。
总之，生蛋黄作为鸡蛋中的重要组成部分，对大脑发育具有重要作用。适量食用生蛋黄，可为大脑提供丰富的营养，促进大脑发育，提高记忆力。